本格モノマネ麻婆豆腐

昨晩のイシバシレシピを見ていたら、四川料理の麻婆豆腐がテーマ。
なんか本場四川料理の継承者、人間国宝と言われる人が作っていて、とにかくうまそうなのである。
石橋貴明がものすごい勢いで食っているのだ。。。

これは食わねばということで、今晩はイシバシレシピをできるだけ真似して作ってみた。

本格モノマネ麻婆豆腐

まずポイントは、挽肉は炒めないで、お湯で煮るのだ。
お湯は１００℃が沸点だし、必要以上に高温になることはなく、味を壊すことがない。

次のポイント、豆腐。包丁で切るのではなく、手でちぎる。
理由は忘れた。。。

さらなるポイントは、仕上げにごま油ではなく、山椒油を入れる。
→当然、山椒油などないので、普通の山椒を入れてごまかす。

最後のポイントは、鍋は激しく振らず、とてもやさしく。
→まあ、これは普通なのかもしれないけど、「四川料理」「中華」と聞くと中華鍋を激しく振り、激しく炎を上げてって思うから。。。

とにかく他にもいろいろポイントがあったけど、忘れた。。。

おおっと、テレビを真似て作っただけなのに、いかにもおいらのノウハウのように書いてしまった。。。
あくまで、パクリである。。。。。別の言い方をすると、インスパイヤしただけ（→使い方が正しいか不明だが、のまネコ問題より引用）のである。

と、くだらないことを書いたけど、お味は。。。

自分で言うのもなんだが、激うまっ！！！！！！！！！！！！！
かなり辛いが、挽肉もやわらかくてうまみがあり、とにかくご飯に合う！！

高級中華料理店とは（高級な調味料なんか一切使ってないから）当然のように味が違うわけだけど、おいらとしては今回作ったものの方がおいしいと感じる。
まさに自画自賛であった。

＃「でもさあ、木綿豆腐がなかったからって、絹ごし豆腐を使うのはどうかと思うよ」って別の自分が囁いている。。。